MAQLUBAH( Nasi terbalik)

Hari demi hari anak-anak buah dok minta resepi nasi arab.  Maaf teramat sangat di pohon.  Bukan tak mau bagi tetapi terlalu sibuk dengan urusan duniawi dan ukhrawi.  Sekarang ini pun agak sibuk juga menyiapkan kertas kerja Penubuhan Badan Amal isteri-isteri Pimpinan PAS yang di beri nama NADI AZUWAJJ dan surat menyurat yang lain disamping menolong Pak Lang menyiapkan artikal untuk mempertahankan kenyataan Tn Haji Mohamad Sabu berkenaan dengan isu Amad Indera.

Ok, jika tidak dapat membeli rempah maqlubah di kedai arab di sekitar Kuala Lumpur ini, bolih campurkan rempah nasi briyani dengan sedikit serbuk lada hitam.

                       MAQLUBAH AYAM/KAMBING
                     1 kilo beras basmati
                      3 sudu besar rempah maqlubah
                      2 biji terung panjang yang dijiris dan di goreng
                      2 batang karot yg di potong bulat dan di goreng
                      5 biji kentang yang di potong nipis dan di goreng
                      1 mangkok kacang kuda yang telah di rebus
                       Air rebusan ayam/kambing(ikut sukatan beras)(garam secukup rasa)
                       Cara membuatnya:
                       a) Gaul beras dengan rempah dan tabur sedikit di dalam periuk
                       b) kemudian letakkan ayam/kambing sedikit di atas beras tadi di selang seli dengan
                            sayur2 yang telah digoreng tadi sehingga habis beras .
                        C)kemudian tuangkan air rebusan tadi perlahan2 di dalam periuk yang telah           
                            berisi dengan ayam/kambing,sayuran,kacang dan beras.
                        d)Masak dengan api yang sederhana  dan jangan di kacau sehingga ianya masak.    
                        e)Setelah  masak, tuangkan ke dalam dulang.

                  SALATAH
                       Timun, capsicum di potong kuib,sedikit bawang besar dipotong kuib or halus,lemon  
                        di potong-potong dan di campur dan gaul semua di masukan garam sedikit dan sedikit
                       rincikan daun ketumbar.

                  HARARAH(SAMBAL)
                       5 biji tomato + 2 biji cili merah +(3 biji cili padi-jika nak  pedas) blend.

                  Nasi KABSAH
                  1 kilo/4 cawan beras basmathi
                   bahan2 menumis macam untuk nasi briyani
                   4 sudu makan rempah kabsah(beli di kedai arab di Ampang/Gombak)
                   5 sudu makan tomato paste
                   2 biji tomato di potong kuib
                   air rebusan ayam/kambing 4 1/2 cwn(secukupnya)
                  
cara membuatnya:
                     i) Panaskan periuk(minyak sapi +minyak jagung)tumis bahan2 tumisan.
                     ii)masukan tomato paste,rempah ,ayam/kambing, tomato , air rebusan dan garam.
                     iii)Setelah air mendidih, masukan beras, masak hingga masak nasinya.
Salatah dan hararah macam di atas..